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急性胰腺炎症状轻重不一，与个体差异有关，包括轻症、中重症和重症，主要症状有上腹痛、恶心呕吐等，严重者有器官衰竭等并发症，高危人群需特别关注。

1.轻度急性胰腺炎

多数患者表现为轻症，常与胆道疾病相关。主要症状包括上腹部疼痛、恶心、呕吐等。这些症状通常在数天内缓解，患者在一周左右即可出院。

2.中度急性胰腺炎

症状相对较重，可能伴有发热、胰腺局部并发症（如胰腺脓肿、假性囊肿）等。患者需要住院治疗，可能需要数周时间来恢复。

3.重度急性胰腺炎

也称重症急性胰腺炎，具有较高的死亡率。除了上述症状外，患者可能出现多器官功能衰竭、胰腺坏死等严重并发症。这种情况下，患者需要入住重症监护病房进行密切监测和治疗。

需要注意的是，老年人、孕妇和患有基础疾病的患者发生急性胰腺炎时，症状可能不典型，且更容易出现并发症，因此需要特别关注。