老年人一定要吃的健康食物有以下几种：

1.蔬菜

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蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，有助于老年人维持身体健康。

2.水果

水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，有助于老年人维持身体健康。

3.全谷物

全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，有助于老年人维持身体健康。

4.低脂肪蛋白质

低脂肪蛋白质如鸡肉、鱼肉、豆类等，有助于老年人维持身体健康。

5.健康脂肪

健康脂肪如橄榄油、鱼油等，有助于老年人维持身体健康。

老年人在选择食物时，应注意食物的营养均衡和多样化，避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的食物。同时，老年人应根据自己的身体状况和饮食习惯，合理安排饮食，保持健康的生活方式。