吃辣后胃烧灼感可通过饮用温水、进食牛奶或酸奶、服用药物、按摩胃部、保持休息等方法快速缓解，严重时需及时就医。孕妇、胃肠道疾病患者、高血压患者、肾病患者等特殊人群应少吃或不吃辣。

1.饮用温水：可以缓解胃部不适，稀释胃酸。

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2.进食牛奶或酸奶：牛奶和酸奶中的蛋白质可以中和胃酸，缓解烧灼感。

3.服用药物：如果症状严重，可以服用抗酸药或胃黏膜保护剂，如奥美拉唑、硫糖铝等。但应在医生的指导下使用。

4.按摩胃部：用手轻轻按摩胃部，促进血液循环，缓解不适。

5.保持休息：休息可以减少身体对胃部的刺激，有助于缓解症状。

需要注意的是，对于严重的胃烧灼感，如持续时间较长、伴有呕吐、黑便等症状，应及时就医。此外，以下人群在吃辣时需要特别注意：

1.孕妇：应尽量避免食用辛辣食物，以免刺激子宫收缩，影响胎儿健康。

2.胃肠道疾病患者：如胃炎、胃溃疡等，吃辣可能会加重病情，应少吃或不吃辣。

3.高血压患者：辣椒素会导致血压升高，应少吃或不吃辣。

4.肾病患者：辣椒中的辣椒素需要通过肾脏排泄，吃辣过多会加重肾脏负担，应少吃或不吃辣。

总之，吃辣后胃烧灼感可以通过一些方法快速缓解，但如果症状严重或持续时间较长，应及时就医。同时，对于特殊人群，应根据自身情况谨慎选择食用辛辣食物。