比目鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，具有以下功效与作用：

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1.增强免疫力

比目鱼中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够帮助身体维持正常的生理功能，增强免疫力，减少疾病的发生。

2.促进大脑发育

比目鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，这些脂肪酸对于大脑的发育和功能维护非常重要，可以提高智力和记忆力。

3.保护心血管健康

比目鱼中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。

4.美容养颜

比目鱼中富含胶原蛋白和维生素C，这些成分可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，有美容养颜的功效。

需要注意的是，比目鱼属于高蛋白食物，过量食用可能会增加肾脏负担。另外，比目鱼的肝脏中含有较多的维生素A和维生素D，过量食用可能会引起中毒。因此，建议每周食用比目鱼不超过3次，每次不超过100克。同时，患有痛风、高尿酸血症等疾病的患者应避免食用比目鱼。

在购买比目鱼时，应选择新鲜、无异味、无破损的鱼。新鲜的比目鱼眼睛明亮，鳞片紧密，鱼肉有弹性。此外，比目鱼的种类繁多，不同种类的口感和营养价值也有所不同，在购买时可以根据个人口味和需求进行选择。