吃坏肚子发烧大多是食用腐败不洁食物导致胃肠道受病原体侵袭引起，此时人体免疫细胞受病原体及毒素刺激可产生大量的炎性因子，因炎性因子分子量较小，可以直接穿透血脑屏障刺激下丘脑导致体温调定点升高并引起发热。此外，胃肠道黏膜受刺激时可导致平滑肌急剧舒缩、肠液分泌增多，故患者也可出现呕吐、腹泻等症状，甚至有可能因体液过度丢失形成脱水、电解质紊乱。